咖啡零点吧，诞生于互联网+的浪潮之下，成长在大众创业万众创新的环境中。咖啡零点吧——中国“互联网+”智能自助咖啡新零售业态的原创者和领军者，是零点空间科技(北京)有限公司持有的注册商标，拥有自主知识产权。

近日，咖啡零点吧为打造最具原生态口感的高品质标准咖啡Balance Coffee，携手国内天然水行业龙头品牌农夫山泉，双方达成战略合作协议。借助本次合作契机，咖啡零点吧将水演绎到极致，讲述一个Balance Coffee的“水之咖啡密语”。

对于人体来说，水是仅次于氧气的重要物质。在成人体内，60~70%的质量是水。儿童体内水的比重更大，高达近80%。如果一个人不吃饭，仅依靠自己体内贮存的营养物质或消耗自体组织，可以活上一个月。但是如果不喝水，连一周时间也很难度过。

咖啡零点吧为什么会对水有如此高的要求呢？对于咖啡来说，水是仅次于咖啡豆的重要物质。一杯咖啡里，水的含量超过98%，因此水的不同直接决定了一杯咖啡的不同的品质、风味、口感。

水，有山泉水、海水、湖泊水、河水、自来水，还有各种各样的纯净水、矿泉水……那么冲咖啡时，水会如何影响咖啡的品质呢？

咖啡零点吧测试发现，水会从以下三个角度对咖啡进行影响：

（1）水中的可溶解物质（TDS值）

（2）水的酸碱度（PH值）

（3）水的硬度（水中钙镁离子含量）

水质对咖啡的影响——TDS值：

TDS，总溶解固体（英文：Total dissolved solids，缩写TDS），又称溶解性固体总量，测量单位为毫克/升（mg/L）,它表明1升水中溶有多少毫克溶解性固体。TDS值越高，表示水中含有的溶解物越多。

咖啡零点吧对不同TDS值（单位ppm）的水进行过评测，得出的结论为：水的TDS值ppm低于30，咖啡将更容易过萃，而ppm高于200，则咖啡更容易萃取不足。

经过咖啡零点吧的TDS测评，农夫山泉天然水的TDS值为49ppm，用来萃取咖啡既不易过萃且不易萃取不足，咖啡的酸味、苦味、果味更能恰到好处地表现。咖啡零点吧选择农夫山泉作为战略合作供水商，在水的TDS层面，便奠定了精品Balance Coffee的基础。

水质对咖啡的影响——水的硬度：

水中的钙、镁离子的总浓度，浓度较高被称为硬水，反之较低的则被称为软水。中国北方的水总体偏硬，而南方的水总体偏软。软水冲咖啡，让咖啡的萃取更充分，咖啡的酸味、苦味会更容易突出，而硬水由于内含浓度更高的矿物质的缘故，咖啡的酸苦风味上虽然没有那么突出，却在甜度上有所提高，且在对人体有益的矿物质层面加分。

一般来说，矿物质含量过多或是过少的水，都被认为是缺乏平衡的水质。得益于从水源地直接汲取和封装，农夫山泉天然水含有适量矿物质，让咖啡零点吧Balance Coffee在咖啡风味、口感柔顺度、营养层面获得最佳的平衡。可有效预防心血管疾病、代谢综合症、神经衰退等病症，对人体健康十分有益。

水质对咖啡的影响——pH值：

酸碱度描述的是水溶液的酸碱性强弱程度，用pH值来表示。标准状况下，pH =7的水溶液呈中性，pH<7者显酸性，ph>7者显碱性。喝起来略带酸味的咖啡，其pH值在5-6之间，是弱酸性饮品。

如果使用PH值6以上的水来冲煮咖啡，便会提高咖啡的pH值，咖啡的酸度会降低，口感会更加柔和，趋于咖啡的平衡状态。在各种各样的水之中，咖啡零点吧选择了农夫山泉天然水打造Balance Coffee，让咖啡的平衡特质得以进一步彰显。

咖啡零点吧携手农夫山泉天然水，打造“水之咖啡密语”——Balance Coffee，带来平衡好咖啡的同时，创造性地设定出“互联网+咖啡”的全新零售模式、区域场景消费模型，深度变革了传统咖啡零售消费模式，从而让消费者以更自由的状态，更放松的心情，更便捷的方式享受一杯Balance Coffee，让咖啡更好的激活你。

有人说，如今是遍地小资，不喝咖啡就显得落伍了。对于这种说法，咖啡零点吧并不认同，喝咖啡讲究的就是一种心情，不能为了喝咖啡而喝咖啡，而是要喝出品味，喝出一种生活态度，这才是真正的品味咖啡。