好山好水孕好茶，自然条件是成就好茶的条件之一。而要想真正成为好茶可并不简单。我们以小罐茶为例，这个现代派中国茶的优秀代表，从一片叶子到最终装进那一个个精致的小罐之中，除了严苛的采摘标准、复杂的制作工艺之外，另一个不可或缺的环节，就是它必须经过小罐茶审评师这一关。

说到茶叶，也许会有很多消费者和我一样，认为从从茶树上摘下茶叶，炒制，简单分装一下，就完成了。所以，当朋友带我去参加小罐茶的茶叶审评交流时，让我颇受到一些惊吓，从此刷新了对茶叶的认知，尤其是对小罐茶这家茶企刮目相看。

在那次审评会上，给我印象深刻的是：小罐茶的审评室窗户宽敞明亮，审评师们穿着白色的审评服，运用各种专业设备，审评小罐茶新品在外形、口感、汤色、叶底、香气等方面是否预期目标值。这种似曾相识的场景让我想起了留在高校做科研的研究生同学，他们的实验室生活就是这样的。

也是在这次审评会上，我认识了三位小罐茶审评师，并时不时地有一些交流。

审评师孙倩很温和，但这种温和的外表下，是一种执拗的“死磕型”人格。她的日常工作好比拿着放大镜对每片茶叶“找茬”，要求每根茶叶的长度差距控制在约3毫米以内。有的产品明明已经超出市场上同类产品而且团队成员都很满意了，孙倩却说，“不能只是满意，必须惊艳。”

审评师张婷婷年轻可爱，但她是不显山露水的“茶二代”。别看婷婷外形上娉娉婷婷的，工作起来会执著得让人担心。她去台湾茶山开发新品时，为了节省跑山头的时间，会坐当地农民早年发明的流笼，那是一种以一条缆绳再加挂个钩子的简易缆车，下面可挂一二个人，非常危险。那段时间，她每天因为试饮茶汤太多，引起“醉茶”，心悸失眠，第二天照常早起爬山寻茶。

审评师张根曾是茶业商家，赚足生活费后进入小罐茶，想实现自己对茶学的抱负。张根学茶出身又卖过茶，是茶的行家里手，工作起来是个颇为棘手的角色。比如他亲自带着工人住到茶厂里手工挑茶，从100吨精制茶中一遍遍筛选，最后只选出10顿运走，剩下的90吨全部拒收，把茶场主人气得够呛，同时又被张根的这种劲儿给感染，坚定地每年都和他合作。

在和他们的交流中，我找到了对抗“焦虑”这种时代病症的良药：认真做好手头的事，就像打井一样，一直一直往下深挖，汩汩的清泉自然会冒上来。

千杯尝尽只为好茶，小罐茶审评师们日复一日所做的工作，看似平凡，实质蕴含着匠心与精心，正是有了他们的辛勤付出，才有了让我们齿颊留香的好茶。