“新川菜”成餐饮投资新商机

盐边菜作为川菜中的特色分支，在当地餐饮行业中独具特色，近年来，更是有有一大批行业的仁人志士在从事着盐边菜的推广创新工作，使得盐边菜也慢慢成了川菜派系中的一个地方特色名片，慢慢有了强大的市场影响力与投资价值。这中间，四川当地餐饮行业的企业推广，尤其功不可没。一大批优秀民营企业家也因此获得了四川省烹饪协会所颁发的种种奖项。

最近，在盐边县当地的知名餐饮企业推出了夏季新菜谱，从这本菜谱里面，我们看到了“盐边菜”的沿革与创新，据该酒楼董事长所说，正是这些创新菜式为酒楼带来了丰硕的成果。翻开新菜谱，“石花菜”、“酸菜鱼”仍然保留着原汁原味的风格，“懒豆腐”、“青山竹笋炒脆耳”、“铁板凉粉”等新菜伴着未干的印墨香跃然于纸上，成了第一批“新派盐边菜”的代表。“盐边菜”随着盐边老县城的搬迁，从三源河走出来，短短十年时间，以炳草岗为中心的餐饮聚集区就产生了大批以经营“盐边菜”为主的大型酒楼。不少品尝过盐边菜的外地人赞不绝口，十分推崇，也因此派生了大量的餐饮品牌。来自北京的烹饪大师李建民高度赞扬“新派盐边菜”，他说这是中国未来餐饮发展的潮流，绿色、少油、环保就是未来菜品的标志。李建民先生更是建议让盐边菜走出四川，开到全国去。